داستان شراب یخی

یخ و انگور در زمان و مکان مناسب به طور همزمان انتخاب می شوند و طعم جدیدی از شراب ایجاد می کنند که ذائقه همه را تحت تاثیر قرار می دهد.سرمای سرد از کشور شمالی عطر شیرین و غنی انگور را در هنگام رسیدن احاطه می کند و شراب یخ (Ice wine) را ایجاد می کند، بنابراین در سراسر جهان محبوب است.، شراب مجلل به رنگ طلایی می درخشد و یک حرکت ظریف جذاب بین جریان نور و سایه را منعکس می کند.

در حال حاضر کشورهایی که شراب یخی معتبر در جهان تولید می کنند کانادا، آلمان و اتریش هستند."شراب یخی” به یک غذای لذیذ در بازار شراب تبدیل شده است.

خاستگاه شراب یخی آلمان است و بسیاری از شراب سازی ها در اتریش محلی و همسایه داستان دارند که ظاهر شراب یخی و شراب پوسیدگی نجیب تأثیر یکسانی دارند و هر دو شاهکارهای طبیعی هستند که ناخواسته هستند.گفته می‌شود که در اواخر پاییز بیش از 200 سال پیش، یک صاحب شراب‌سازی آلمانی برای یک سفر طولانی به بیرون رفت، بنابراین برداشت محصول تاکستان خود را از دست داد و نتوانست به موقع به خانه بازگردد.

دسته ای از انگورهای رسیده، معطر و شیرین دیررس قبل از چیدن مورد حمله یخ زدگی و برف ناگهانی قرار گرفتند که باعث شد انگورهای چیده نشده به شکل گلوله های یخی کوچک منجمد شوند.صاحب خانه اکراه داشت انگورهای باغ را دور بیندازد.او برای حفظ محصول، انگورهای یخ زده را چید و سعی کرد آب آن را فشار دهد تا شراب درست کند.

اما این انگورها در حالت یخ زده فشرده و دم شدند و به طور غیرمنتظره ای مشخص شد که جوهر قند انگور به دلیل انجماد غلیظ شده است.بخور و طعم منحصر به فرد آن، این سود غیر منتظره یک شگفتی خوشایند است.

روش دم کردن شراب یخی در اتریش که هم مرز با آلمان است و شرایط آب و هوایی مشابهی دارد، ابداع و معرفی شد.هم آلمان و هم اتریش شراب یخی را "Eiswein" می نامند.فرآیند دم کردن شراب یخی بیش از دو قرن است که رواج داشته است.کانادا نیز فناوری ساخت شراب یخی را معرفی کرد و آن را به پیش برد.